ટ્રફલ મશરૂમ્સ, જેને ઘણીવાર ફક્ત તરીકે ઓળખવામાં આવે છેટ્રફલ્સ, અત્યંત કિંમતી અને સુગંધિત ફૂગનો એક પ્રકાર છે.તેઓ ઓક અને હેઝલ જેવા અમુક વૃક્ષોના મૂળ સાથે મળીને ભૂગર્ભમાં ઉગે છે.ટ્રફલ્સ તેમના અનન્ય અને તીવ્ર સ્વાદ માટે જાણીતા છે, જેનું વર્ણન માટીવાળું, કસ્તુરી અને ક્યારેક લસણ જેવું પણ કરી શકાય છે.
ટ્રફલ્સને રાંધણ વર્તુળોમાં સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓના સ્વાદને વધારવા માટે થાય છે.તેઓ સામાન્ય રીતે પાસ્તા, રિસોટ્ટો, ઇંડા અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પર તેમના અલગ સ્વાદ આપવા માટે શેવ અથવા છીણવામાં આવે છે.ટ્રફલ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ તેલ, માખણ અને ચટણીઓ પણ લોકપ્રિય છે.
કાળા ટ્રફલ્સ (જેમ કે પેરીગોર્ડ ટ્રફલ) અને સફેદ ટ્રફલ્સ (જેમ કે આલ્બા ટ્રફલ) સહિત વિવિધ પ્રકારના ટ્રફલ્સ છે.તેઓ સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રશિક્ષિત કૂતરા અથવા ડુક્કરનો ઉપયોગ કરીને કાપવામાં આવે છે જે શોધી શકે છેટ્રફલની સુગંધ.
ટ્રફલ્સની ખૂબ માંગ છે અને તેની અછત અને તેની ખેતી કરવામાં મુશ્કેલીને કારણે તે ખૂબ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે.તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ ઘટક તરીકે લાંબો ઈતિહાસ ધરાવે છે અને વિશ્વભરના રસોઇયાઓ અને ખાદ્યપદાર્થોના ઉત્સાહીઓ દ્વારા તેમની કિંમત ચાલુ રહે છે.